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        • 童話故事作文400字

          時間:2022-08-01 13:21:07 400字作文 我要投稿
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          童話故事作文400字

            在生活、工作和學(xué)習(xí)中,大家最不陌生的就是作文了吧,作文是由文字組成,經(jīng)過人的思想考慮,通過語言組織來表達(dá)一個主題意義的文體。相信很多朋友都對寫作文感到非?鄲腊,以下是小編幫大家整理的童話故事作文400字,歡迎大家分享。

          童話故事作文400字

          童話故事作文400字1

            1、對固定食品供應(yīng)商,必須簽定供貨合同,保證供應(yīng)的食品安全可靠。

            2、索證范圍包括所有購入的.食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等。

            3、審核固定供應(yīng)商的工商營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證,并索取其復(fù)印件。

            4、向供應(yīng)商按產(chǎn)品生產(chǎn)批次索取符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或由供應(yīng)商簽字、蓋章的檢驗報告復(fù)印件。

          童話故事作文400字2

            酒店衛(wèi)生管理制度方案

            一、布草交接管理

            1、酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個包房;

            2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草,并對布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負(fù)責(zé),如有遺失,先追究該樓層布草管理員的責(zé)任。

            3、各包房的布草分開管理,分別計數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用,必須做好記錄并及時歸還。

            4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草,按包房分開清點,并單獨填寫收取數(shù)量;洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量,配送相同數(shù)量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時返還,應(yīng)清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限,并有雙方簽名確認(rèn)。

            5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務(wù)員清點的.所有包房布草,認(rèn)真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異,及時查找原因,并報告酒店主管。

            6、每周由酒店主管清點或抽查一次布草數(shù)量。

            7、臟布草回收袋裝好,不可直接堆放在地上。

            二、布草送洗管理

            1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必須嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章要求。

            2、清點臟布草時應(yīng)避開客人的視線,用墊布墊好,不可直接在走廊清點臟布草。

            3、收取布草時,各樓層分開點數(shù)。負(fù)責(zé)清點布草的服務(wù)員先將服務(wù)員工作表上記錄的布草使用情況匯總,協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點、記錄,服務(wù)員將清點數(shù)量與匯總情況一一核對,看是否相符。數(shù)量及狀況確定后,雙方責(zé)任人簽名確認(rèn)。

            4、布草有嚴(yán)重污跡的打個結(jié)做標(biāo)記并單獨存放,告知洗滌部門做特別處理,并做好記錄。

            三、布草收回管理

            1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的時間,安排各包房服務(wù)員固定配備數(shù)補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。

            2、洗滌部門送回的布草,由酒店派人按雙方約定的驗收及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查;如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要及時退洗或要求賠償,并做好記錄。驗收完畢,雙方責(zé)任人共同在驗收交接單上簽字確認(rèn)。以驗收單注明的類別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。

            3、收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。

          童話故事作文400字3

            1、原料經(jīng)挑選、檢驗、整理,發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

            2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。

            3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈,將原料預(yù)加工完畢。

            4、用餡及皮料,用多少,調(diào)多少,如有剩余放入冰箱冷藏保存。

            5、添加劑要嚴(yán)格按《儀器添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

            6、標(biāo)花蛋糕要在專門的干凈場所制作,鑲花用具要嚴(yán)格消毒。

            7、工具、容器、盛具要生熟公開,成品容器要專用。

            8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。

            9、工作結(jié)束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。

          童話故事作文400字4

            一、 衛(wèi)生管理組織構(gòu)成:

            組長:鄒靜 組員:馮忠茹 向彩霞

            二、 從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度(具體負(fù)責(zé):鄒靜)

            (一)從業(yè)人員健康管理

            1、新上崗的服務(wù)員必須先體檢后上崗,取得體檢合格證后,進(jìn)行衛(wèi)生知識教育,并經(jīng)考核后才能上崗。

            2、服務(wù)員必須每年體檢一次,并進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

            (二)個人衛(wèi)生管理

            1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,進(jìn)行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

            2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗,保持清潔。

            三、 公共用品用具清洗、消毒、保潔制度(具體負(fù)責(zé):馮忠茹)

            1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具;

            2、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常;

            3、清洗的飲具、盆桶的設(shè)施應(yīng)分開,清潔工具應(yīng)專用,防止交叉?zhèn)魅?

            4、清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔,無油漬、無水漬、無異味,符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定;

            5、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物;

            6、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志,環(huán)境整潔,通風(fēng)換氣良好,無積水積物,無雜物存放;

            7、賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)。

            8、各種飲具、用具要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色。

            9、上崗工作時必須穿戴工作服、帽,上崗前必須先洗手和消毒。上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲,也不能涂指甲油。操作時不許吸煙,不得隨地吐痰。

            10、直接入口的食品必須使用工具,不得用手直接拿取食品;

            四、 衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度(具體負(fù)責(zé):向彩霞)

            1、自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計劃,每月不少于一次,定期對本賓館從業(yè)

            人員開展衛(wèi)生考核工作。

            2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況,是否按操作規(guī)程操作,并做好記錄。

            3、有下列情況之一的.,對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告,第二次以后每次罰款20元并通報批評:

            1)健康檢查合格證明過期,進(jìn)行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

            2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

            3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;

            4)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

            5)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的;

            6)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

            7)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。

            五、 環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度(具體負(fù)責(zé):鄒靜)

            1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。

            2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。

            3、廢棄物應(yīng)每天清除一次,廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗,必要時進(jìn)行消毒。

            4、定期進(jìn)行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

            5、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。

          童話故事作文400字5

            本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理,員工均應(yīng)熟知本制度并遵照執(zhí)行。

            一、消毒間必須做到專人、專室、專用,即專人負(fù)責(zé),專設(shè)房間,消毒間不得與其他房間混用或合用。

            二、消毒間房門應(yīng)標(biāo)有“消毒間”字樣,消毒工作要在專用設(shè)施內(nèi)進(jìn)行,去污池、消毒池、清洗池不能混用。

            三、消毒后的'清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中,物品消毒、領(lǐng)取均要如實填寫工作記錄。

            四、保潔柜為盛放清潔物品使用,未經(jīng)消毒物品不得存放其中;各類物品保潔柜不允許混用。

            五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用,不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。

            六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔,無污跡、殘渣,所有消毒用容器均應(yīng)能夠正常使用,出現(xiàn)損壞應(yīng)及時向部門負(fù)責(zé)人報告。

            七、員工采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒時,應(yīng)開窗通風(fēng)或打開排風(fēng)設(shè)備。

            八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無關(guān)的物品。

            九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時將消毒間上鎖。

            十、地面采用濕式清掃,室內(nèi)臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。

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            為保證餐飲食品衛(wèi)生,保障消費者身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定,制定本制度:

            一、依法加強自身管理,建立健全衛(wèi)生管理組織和機構(gòu),配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,定期對制度執(zhí)行情況和食品衛(wèi)生工作情況進(jìn)行檢查和考評,做到檢查有紀(jì)錄,處理有結(jié)果。

            二、衛(wèi)生許可證懸掛于店堂醒目處,嚴(yán)禁無證或超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營各類食品。從業(yè)人員須持有效健康合格證明,經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗工作。

            三、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

            四、工作人員工作時須穿戴清潔的工作衣帽,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等首飾。

            五、冷葷菜加工須做到五專:即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏,不得將未經(jīng)清洗處理的`食品原料帶入冷葷間。

            六、餐飲具和盛放直接人口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,保持清潔。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

            七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

            八、嚴(yán)格落實各項食品采購及索證制度。采購各類食品必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證、檢驗合格證或檢驗報告單,并建立食品購銷臺帳。

            九、保持生產(chǎn)工藝流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)志,不得混存、混放。防止待加食品與直接人口食品、原料與成品交叉污染。食品不得接觸有毒有害物品。

            十、定期做好從業(yè)人員的健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作

          童話故事作文400字7

            1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量,原料不新鮮不加工。

            2、熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工,售多少加多少。

            3、進(jìn)冷盤間先洗手消毒,更換清潔的工作衣帽。

            4、操作熟食前先將刀、案板、臺面、稱盤等進(jìn)行消毒。

            5、操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。

            6、冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配,隔頓隔夜改刀熟食,冷盤不作鹵,冷盤供應(yīng)。

            7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

            8、銷售熟食用工具取貨,手不接觸票證,包裝用新紙。

            9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

            10、工作結(jié)束做好工具、容器的.清洗及車間的清潔工作。

            11、戴口罩,保持個人衛(wèi)生要清潔。

            12、不戴戒指,不留長指甲,男廚師不留長發(fā)。

            13、拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗。

            14、工具、容器擺放整齊。

          童話故事作文400字8

            一、目的

            為加強酒店管理,嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。

            二、內(nèi)容

            (一)食品衛(wèi)生基本保障

            1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

            2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。

            3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當(dāng)班時穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。

            (二)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施

            1、加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

            2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴(yán)格分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi),冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

            3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須洗凈,用開水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前必須用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的'工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等,應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時,必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。

            4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,徹底滅菌,嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

            5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應(yīng)加熱滅菌。

            6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用,嚴(yán)禁提前加工。為大型會議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

            (三)餐具杯具等器皿的消毒措施

            1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。

            2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔”的制度。

            3、使用消毒液進(jìn)行消毒時,按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內(nèi),再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。

            4、使用消毒柜消毒時,先將器皿上殘渣刮凈,用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時間不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。

            (四)預(yù)防毒性動植物食物中毒

            1、禁止食用河豚魚。

            2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。

            (五)預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒

            1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。

            2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。

            三、考核

            1、凡違反本規(guī)定的,給予責(zé)任部門或責(zé)任人100元至重大警告處分;造成嚴(yán)重后果的,給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。

            2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

            四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

          童話故事作文400字9

            一﹑前廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

            1﹑地面無雜物,地磚無污漬。

            2﹑物品擺放整齊,無無用物及雜物。

            3﹑桌面光亮無灰塵,無水漬,雜志擺放整齊。

            4﹑總臺臺面無灰塵,無雜物,物品擺放整齊

            5﹑煙灰缸無煙灰,無煙頭,透亮無雜物,加入水。

            6﹑沙發(fā)擺放整齊,干凈無雜物。

            7﹑玻璃門透亮無灰塵,無手印,無油漬。

            8﹑墻面無灰塵,無無用掛物。

            9﹑早八點準(zhǔn)時待崗進(jìn)入正常工作狀態(tài),違著罰款50元。

            二﹑包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

            1﹑地毯無雜物,無油漬,定期清洗。

            2﹑床面干凈整齊,無毛發(fā),無油漬。

            3﹑枕頭擺放標(biāo)準(zhǔn),床單中線與枕頭中線同一直線,床單于床相配套。

            4﹑房間內(nèi)物品擺放標(biāo)準(zhǔn),整體美觀,無破損,不能正常使用的物品。

            5﹑燈﹑電視﹑空調(diào)﹑風(fēng)機按要求開關(guān),無客時有節(jié)約意識。

            6﹑按時開窗通風(fēng),除異味。

            7﹑房間內(nèi)擺設(shè)無灰塵,無油漬。

            8﹑房間地面吸塵每天一次。

            9﹑貴賓房衛(wèi)生間地面無積水,無毛發(fā),無灰塵,鏡面無水漬﹑明亮。面盆無水漬﹑無油漬﹑無毛發(fā)﹑無皂痕;衛(wèi)生間內(nèi)所有物品擺放整齊,物品配全,無灰塵;浴缸內(nèi)無積水,無毛發(fā),無灰塵;馬桶內(nèi)外干凈,無污漬,衛(wèi)生間內(nèi)無異味。

            10﹑窗戶玻璃無灰塵,無水痕,透亮,紗窗無破損。

            三﹑男女賓部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

            1﹑地面光亮無雜物,無毛發(fā),無積水,時刻保持干凈。

            2﹑更衣室無灰塵,衣架擺放整齊,無破損。

            3﹑更衣室客用凳子﹑浴巾鋪放整齊干凈,無毛發(fā),污污點。

            4﹑干身室商品擺放標(biāo)準(zhǔn),有秩序,物品柜無破損,無灰塵,玻璃門透亮。

            5﹑干身室拖鞋擺放整齊,地面無水漬,地巾無污點﹑經(jīng)常更換,消毒柜能正常使用,按要求消毒,柜內(nèi)物品擺放整齊。

            6﹑布草框不能亂放,布草不能溢出。

            7﹑不能用新的一次性內(nèi)褲﹑毛巾打掃衛(wèi)生。

            8﹑水區(qū)地面無積水,無雜物,無灰塵,物品按位置擺放。

            9﹑客用洗浴設(shè)備光亮,無水銹,無鐵銹,能正常使用,無灰塵。

            10﹑地溝每天定期清洗,龍骨每天清洗干凈無污點。

            11﹑鏡面無污點,無水漬,無灰塵。

            12﹑水池及時清理塵灰,水質(zhì)好,無懸浮物,節(jié)約用水,沖浪床無沉灰,無水銹,無污痕,水池地面無沉淀物,水溫38—40度。

            13﹑飲料柜內(nèi)飲料擺放整齊,無雜物,無灰塵。

            14﹑地面無水漬﹑無灰塵﹑無皂痕,光亮。

            15﹑干濕冰蒸房干凈,浴巾干凈無污點,木板干凈無灰塵,水缸內(nèi)無沉灰,內(nèi)外干凈明亮,無污點,玻璃門窗透亮,無水漬,無水痕。

            16﹑衛(wèi)生間無異味,無積水,隔斷光滑,無污點,保持原色,便池水閥光亮無鐵銹,無污點,紙簍內(nèi)紙不溢出。

            17﹑頂部每周清洗一次,保持風(fēng)口無灰塵。

            18﹑燈光照明正常,各種設(shè)備使用正常。

          童話故事作文400字10

            1、由指定專人進(jìn)行食品進(jìn)貨驗收工作。

            2、查驗產(chǎn)品衛(wèi)生狀況,產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是否符合國家相關(guān)法律法規(guī)的.規(guī)定。

            3、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時,應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供應(yīng)商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。

            4、采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明。

            5、采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明

          童話故事作文400字11

            1.客房清潔準(zhǔn)備工作:

            檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等(包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑)是否齊備,然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

            2.通風(fēng)換氣:

            拉開窗簾,開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng),或開窗通風(fēng)換氣。

            3.清出不潔物品:

            將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出,清倒垃圾。清理完畢后洗手。

            4.整理床鋪:

            從客房清潔車取出潔凈布草,按順序換上床單、被套、毛毯、枕套, 最后鋪上床罩。

            5.電話:清潔除塵:

            用干凈抹布,從話簡到機身電話抹干凈,然后用消毒劑對話筒進(jìn)行消 毒,或更換新的'電話消毒膜(按產(chǎn)品設(shè)計要求定期更換)。

            6.清潔家具及室內(nèi)物品:

            從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺、燈 具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。

            7.清洗垃圾桶及煙灰盅:

            將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。

            8.地面清潔:

            吸塵或濕式拖地,完畢后洗手消毒。

            9.補充物品:

            補充食品、飲料和各類房內(nèi)客用品。

            10.清洗衛(wèi)生間:

            首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣,有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按《旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程》進(jìn)行。

            11.客房杯具的洗消:

            由專人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)行。

            12.客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔:

            (1)對空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口″出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內(nèi)不少 于一次保潔,并保持于凈。

            (2)對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔,兩周內(nèi)不少于一次保潔,并保持干凈。

            13.客房地毯保潔:

            客房內(nèi)及過道的地毯必須進(jìn)行定期清潔,應(yīng)兩周不少于一次保潔,并保持干凈。

          童話故事作文400字12

            1、樓層人員服從領(lǐng)班、主管的布草調(diào)整及整頓工作。

            2、樓層布草責(zé)任到人,各自對自己的樓層負(fù)責(zé),要有責(zé)任心。

            3、樓層布草的數(shù)量按照樓層配備數(shù)為準(zhǔn),不涂改數(shù)據(jù)、撕毀配備表,如發(fā)現(xiàn)處50—100元的經(jīng)濟(jì)處罰。

            4、布草二次污染按照《客房布草賠償價格表》的價格執(zhí)行賠償。

            5、如有樓層布草需報損的情況要及時上報領(lǐng)班、主管,有領(lǐng)班、主管做出處理,必要時通知經(jīng)理,不及時上報者處20元的處罰。

            6、樓層布草如有短缺,原因不明時,找到責(zé)任人,有責(zé)任人承擔(dān)布草短缺的責(zé)任,若找不到責(zé)任人有本日樓層人員承擔(dān)所有短缺責(zé)任。

            7、夜值人員在為客提供服務(wù)時,布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用,加到房間的布草要做記錄,否則按短缺處理(布草賠償價賠償)。

            8、嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草,不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。

            9、布草應(yīng)整齊疊放在布草架上或工作車上,臟布草應(yīng)放進(jìn)布草車?yán)锊灰S地亂放防止二次污染。

            10、發(fā)生布草丟失要及時上報,不得隱瞞。

            酒店衛(wèi)生管理制度

            一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本規(guī)定。

            二、內(nèi)容

            1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

            2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

            3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

            4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):

            (1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

            (2)掌握必要的'衛(wèi)生知識。

            (3)身體、心理健康,須持<健康證>上崗。

            5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見<_______________>。

            6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn):保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

            7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題,按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

            三、考核

            1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

            (1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予_________—_________元的處罰。

            (2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予_________—_________元的處罰。

            (3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予_________-_________元的處罰。

            2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予_________元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

            3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

            四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

            衛(wèi)生管理相關(guān)

          童話故事作文400字13

            一、使用新鮮屠宰肉類

            1、屠宰后6小時以內(nèi),可以接受的肉類溫度在8度以上。

            2、采購部必須預(yù)先批準(zhǔn)新鮮屠宰肉類的家禽供應(yīng)商。

            3、產(chǎn)品必須附有標(biāo)簽新鮮屠宰和收貨日期與時間。

            4、新鮮肉類不應(yīng)在上午11時后收貨。

            5、新鮮肉類必須在4小時內(nèi)烹調(diào),或在4小時內(nèi)冷卻至內(nèi)在溫度8度以下。

            二、食物搬運工人

            1、無許可證的供應(yīng)商不得進(jìn)入酒店的食品儲藏庫、加工場所。

            2、廚房食物搬運工人,必須接受基本食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和體檢合格證明。

            三、運送中的衛(wèi)生

            1、在盛裝前先將容器消毒以減低交叉污染。

            2、冷庫里不應(yīng)有不潔的盛放食品的紙箱類。

            3、干凈的放食品的紙箱可以放在總冷庫內(nèi)。

            4、細(xì)嫩而易損的水果可以放在原有的包裝箱內(nèi)以得保護(hù)。

            5、確保手推車在污染后能及時清潔。

            6、運送生肉,家禽和海鮮時,應(yīng)使用不同的器皿以防交叉污染。

            四、冰庫貯藏

            1、食物包好后,放在清潔的食物安全容器內(nèi)。

            2、在儲藏貨物時,應(yīng)實施先進(jìn)先出的原則。

            五、冰箱貯藏

            1、所有貨物一定附上日期標(biāo)簽。

            2、切勿把生食物放在即食的食物上。

            3、所有食物要用保鮮紙或錫紙包好,或存放在蓋好的食物安全容器內(nèi)。

            4、在儲存時,生果和蔬菜無需包蓋。

            5、骯臟的紙板箱不可存放在冰箱內(nèi)。

            六、冰箱和冰庫的維修保養(yǎng)

            1、必須時常保持清潔和良好的運作狀態(tài)。

            2、門膠邊和門絞葉都要在良好運作狀態(tài)。

            3、門要緊緊關(guān)閉,切勿結(jié)霜,不可有水點凝聚或滲漏燈要有燈罩,電線不可外露。

            4、層架、墻身和地板都不可生銹、破損或任何外來物質(zhì)。

            5、溫度測量器要保持良好動作狀態(tài),時常檢查和較正。

            七、冰庫溫度

            1、零下18度或以下——貯藏冰冷食物的正確溫度。

            2、在零下15度至零下18度之間——必須采取行動去改善貯藏溫度情況。

            3、在零下15度和以上——必須把食物迅速轉(zhuǎn)移到另外適當(dāng)?shù)胤健?/p>

            八、貯藏產(chǎn)品儲藏的先后次序

            1、將食品儲藏在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中及適當(dāng)?shù)臏囟认乱苑乐褂墒称纷冑|(zhì)引起的疾病。

            2、冰凍和必須冷藏的食品必須在抵達(dá)20分鐘內(nèi)儲藏。

            3、采購部必須提供一張易腐敗的食品名單給收貨部。

            4、在存貨時就應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。

            九、先進(jìn)先出

            1、所有產(chǎn)品應(yīng)注明制造日期或生產(chǎn)日期。

            2、在擺放冷凍食品和干貨時,舊貨應(yīng)放在前面,保證先來的貨品被先用。

            3、拋棄過期的食品。

            十、真空包裝

            1、真空包裝可能只適用于將生肉、家禽、魚切塊保存。

            2、每一包必須有包裝當(dāng)日的日期標(biāo)簽 。

            3、真空包裝必須貯存在5度以下凍結(jié)。

            4、真空包裝的第二儲存生命期將會是三天或以下。

            十一、干貨倉庫

            1、一個空氣流通的房間將會防止霉菌的`生長。

            2、一個膨脹的罐頭可能含有可以致命的細(xì)菌和毒素。

            3、貨品應(yīng)在有系統(tǒng)的和清潔的環(huán)境下儲存,溫度保持在20度以下,相對濕度在65%以下。

            4、貨品應(yīng)有制造商標(biāo)簽:有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、品名、保存條件、標(biāo)準(zhǔn)代號等。

            5、沒有凹痕或膨脹的罐頭。

            6、沒有已打開的包裝、罐頭、瓶子、袋子,有適當(dāng)?shù)膶蛹,保持空氣流通和衛(wèi)生保存食物。

            7、沒有害蟲跡象和它的糞便,嚴(yán)禁個人物品。

            8、實踐先進(jìn)先出,不可儲存操作性器材。

            十二、塑料砧板

            1、彩色標(biāo)識系統(tǒng)

            紅色:所有生肉及家禽(及有潛在危害的食品)。

            藍(lán)色:所有生魚及海鮮(及有潛在危害的食品)。

            綠色:所有沙拉,蔬菜及水果(消毒或已削皮的)。

            白色:其它可即食食品。

            2、砧板保養(yǎng):砧板應(yīng)定期清潔,并保持表面光滑。

            十三、木制砧板

            附有紅色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生肉家禽。

            附有藍(lán)色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的魚類和海產(chǎn)。

            附有綠色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的蔬菜。

            保持砧板清潔和表面光滑。

            每天晚上將砧板表面清洗干凈并可用鹽磨擦它的表面。

            將它垂直擺放,使之涼干,每天早晨用前把鹽清洗干凈。

            十四、洗手

            1、所有廚房工作人員應(yīng)在開始廚房工作前洗手及清潔指甲

            2、必須每30分鐘洗手或在以下情況洗手(上廁所后;接觸生食物后及垃圾后;存放食品后;在接觸生肉、海鮮、雞蛋、存貨后;離開高風(fēng)險地區(qū)及休息后)。

            3、洗手程序:

            (1)用溫水濕手;

            (2)抹皂液;

            (3)兩手搓洗20秒;

            (4)擦手及指甲;

            (5)用紙巾或干手機烘干;

            (6)涂上消毒液。

            十五、洗手設(shè)備

            1、洗手設(shè)備應(yīng)設(shè)置在所有廚房的入口處。

            2、洗手池應(yīng)有溫水供應(yīng)。

            3、粘貼洗手指示。

            4、配紙巾及干手機。

            5、肥皂及指甲刷。

            6、指甲刷應(yīng)裝有鏈子并放在有消毒水的容器內(nèi)。

            十六、一次性手套

            1、一次性手套是在接觸直接入口食品時使用。

            2、在戴手套前要先洗手。

            3、手套在連續(xù)使用了30分鐘后,應(yīng)被更換。

            4、當(dāng)接觸其他物品時應(yīng)使用紙巾。

            5、當(dāng)手套有破損或洞時,應(yīng)及時更換。

            十七、緊急救傷——傷口及患處

            1、急救箱內(nèi)應(yīng)包括防水粘貼膠布,以防止血液及細(xì)菌污染食物。

            2、緊急救傷政策。

            3、食品處理者工作時不可有裸露或發(fā)炎的傷口。

            4、干凈的傷口應(yīng)再貼上一塊顏色鮮艷的防水膠布。

            5、防水膠布每4小時換一次。

            十八、廚房內(nèi)的個人衛(wèi)生

            1、員工可戴一只沒有寶石和表面平滑的結(jié)婚指環(huán)。

            2、廚房員工不能佩帶手表和手鐲,它們會妨礙洗手。

            3、手表不應(yīng)掛在制服的扣子鉤子間。

            4、廚房員工也許只可以戴一粒式的點綴耳環(huán)。

            5、手指甲必須修剪短和容易清潔。

            6、廚房員工需要戴帽子;留有長發(fā)的員工必須把頭發(fā)扎在后面。

            7、所有員工必須穿戴清潔工作衣帽和圍裙,禁止在圍裙上拭擦手。

            8、匙羹和小刀不應(yīng)放在口袋里。

            9、所有個人財物應(yīng)放在酒店提供的有鎖的柜內(nèi);不可存放個人財物在廚房內(nèi)的抽屜內(nèi)。

            十九、個人習(xí)慣

            1、在食物處理范圍內(nèi),不可吸煙。

            2、在食物生產(chǎn)線內(nèi),不可飲食或咀嚼口香糖。

            3、不可吐痰,不可咬手指甲,不可舐手指當(dāng)拿起紙或包裝紙時。

            4、不可挖和抓鼻子,不可對著食物咳嗽和打噴嚏。

            5、在廚房內(nèi)不可接觸或梳理頭,使用匙羹試味,不可用與食物接觸的器具來試味。

            6、用來試味的匙羹,只能用一次,如果需要再試,應(yīng)改用另外一只匙羹。

            二十、刀具的衛(wèi)生及存放

            1、顏色刀具應(yīng)與相同顏色的砧板一起使用。

            2、在工作前和工作后,應(yīng)把刀具清洗和消毒。

            3、在工作時,刀具必須在每件工作前和后,進(jìn)行清洗和消毒。

            4、刀具必須加以清潔和消毒,并且存放在指定清潔的位置。

            5、刀具清潔及消毒程序:

            (1)去除刀上的碎屑。

            (2)用溫肥皂水來清洗。

            (3)再用溫水來沖洗。

            (4)用紙巾擦干。

            (5)噴上消毒劑。

            (6)存放在通風(fēng)的架上。

            二十一、制冰機

            1、制冰機只能用來貯藏客人用的冰塊。

            2、制冰機應(yīng)時常保持干凈衛(wèi)生。

            3、制冰機應(yīng)把蓋子關(guān)好。

            4、安有鏈子的冰鏟應(yīng)放在一個有消毒劑的衛(wèi)生容器里,按時更換消毒劑,并需填寫在記錄表上。

            5、制冰機不能用來冷卻任何瓶子或容器。

            6、蓋子的橡皮墊或海綿應(yīng)保持干凈和良好狀態(tài)。

            7、制冰機應(yīng)每星期清洗與消毒。

            8、制冰機的清潔記錄或復(fù)印本,必須存放在塑料袋中,貼在制冰機上。

            二十二、切片機——旋轉(zhuǎn)式的設(shè)計

            1、應(yīng)在每次使用后和工作結(jié)束時噴灑消毒液來清洗。

            2、每天結(jié)束后應(yīng)拆卸切片機進(jìn)行清洗消毒。

            3、管事部員工應(yīng)在夜間清洗切片機的整體。

            4、螺母及螺栓必須保存在恰當(dāng)?shù)娜萜鲀?nèi)。

            二十三、餐具清洗消毒

            1、每班開工時,記錄洗碗機的操作。

            2、清洗溫度為55——65度;測量器最后的過水溫度為82——86度(高溫消毒);盤子離開洗碗機的溫度為高于71度保持15秒種。

            3、洗碗機不能達(dá)到82度,應(yīng)該使用化學(xué)品消毒。

            4、每兩小時換水1次。

            5、將干凈與骯臟的物品分開操作。

            6、先將手洗凈,才處理清潔物品。

            7、使用干凈的毛巾將這擦干凈。

            二十四、廚房用具清洗裝置

            1、每個廚房都應(yīng)有一個洗廚房用具處。

            2、洗廚用具處應(yīng)有三個適當(dāng)容量的水槽作手洗用法。

            3、洗廚用具處應(yīng)有:熱水供應(yīng);貼有洗廚具指示;自動式供應(yīng)清潔劑、消毒劑;基本清潔工具;有蓋垃圾箱;儲存架子。

            4、不許使用鋼絲球和金屬刷。

            二十五、奶油攪拌器

            1、奶油儲存在容器內(nèi),保持溫度(最高)在8度。

            2、每4小時把管嘴消毒一次。

            3、每當(dāng)消毒管嘴時,把時間記錄在餅房的記錄本上。

            4、奶油應(yīng)時常蓋好。

            5、每天清潔和消毒攪拌器。

            二十六、罐頭刀

            1、時常保持罐頭刀的清潔。

            2、每次使用后,廚房員工必須清潔和消毒刀鋒和框架。

            3、罐頭刀清潔程序:

            將罐頭刀從框架取出、用硬毛刷清潔劑清潔刀鋒、用溫水沖去清潔劑、將罐頭刀放回刀架讓刀鋒在空氣中吹干。

            二十七、工作臺

            1、工作臺的表面都必須在使用前、在每件工作前和后及接觸生食后立即進(jìn)行清洗和消毒。

            2、將工作臺上的生食物和即食的食品分開擺放。

            3、有傷口的人,切勿在工作臺上工作。

            4、每個加工臺應(yīng)備有瓶裝可噴灑的消毒液及紙巾。

            5、放在工作臺上貯藏加工配料用的容器,必須在每次使用前和后清潔和消毒。

            6、必須用紙巾消除漏出的食物,再加以消毒。

            二十八、解凍——在冷庫里

            1、不正確的解凍會導(dǎo)致食物中毒。

            2、用溫度來控制肉類、禽類、魚類的解凍。

            3、食物應(yīng)在溫度8度以下解凍。

            4、在食物解凍時應(yīng)帖上一個有解凍日期的標(biāo)簽以確定產(chǎn)品的保存期限。

            二十九、解凍——室溫

            1、不鼓勵在室溫下解凍。

            2、解凍必須在90分鐘內(nèi)完成。

            3、食物表面必須保持在低于10度。

            4、解凍食物必須帖上時間標(biāo)簽。

            5、解凍后,該產(chǎn)品必須在12小時內(nèi)使用。

            三十、解凍——在流水中進(jìn)行

            1、大多適用于貝類、海鮮、肉類食品。

            2、在流水中解凍最多不超過4小時。

            3、必須隔絕水籠頭和水箱中的空氣。

            4、必須使用消毒干凈的容器來盛裝食物。

            5、在解凍過程中,水池不能用作其它用途。

            6、解凍后產(chǎn)品必須在12小時內(nèi)使用。

            三十一、運送熱食

            1、在運送、陳列和服務(wù)的過程中,熱食溫度不低于65度。

            2、儲存在65度以上的食物,最多只可保存4小時。

            3、如果熱食保溫在54度——60度間,最多可擺放2個小時然而翻熱至75度,再擺放2個小時,便需將食物丟棄。

            4、所有保存在65度以下的食物必須被扔掉。

            5、添加新食物時不可把新食物倒在舊食物上。

            6、熱鍋溫度必須高于63度,以確保食物溫度保持在63度。

            7、保持熱水容器中有足夠的水,以確保熱鍋內(nèi)的食物達(dá)到指定保溫溫度

            8、餐后的剩余食物全部丟棄。

            9、必須有時間及溫度記錄。

            三十二、熱食保溫

            1、所有熱食必須保存在高于65度溫度中。

            2、當(dāng)熱食存放溫度為54—60度時,最長存放時間為2小時,然而再次加熱至75度,再過2小時后,將余下食物仍掉

            三十三、冷卻熱食

            1、已冷卻食物的內(nèi)部溫度為4——8度。

            2、盡可能快的冷卻所有食物。

            3、當(dāng)熱食溫度超過63度時應(yīng)在90分鐘內(nèi)將其冷卻至10度以下。

            4、一旦冷卻,食物就應(yīng)該貼上標(biāo)簽,加蓋并立即冷藏在5度以下。

            5、必須有完整的冷卻熱溫度記錄。

            三十四、冷凍食物

            1、所有自助餐的即食冷食必須保持在8度以下,不可陳列食物多于1小時。

            2、陳列在自助餐的食物均應(yīng)在1小時內(nèi)更換。

            3、不可以在舊的食物上加添新的食物。

            4、應(yīng)將器材設(shè)備溫度設(shè)定在8度以下,以保持食物的溫度在8度以下。

            三十五、第二儲存生命限期

            1、第二儲存生命限期適用于所有貯藏在雪柜里的食品。

            2、食品應(yīng)注明生產(chǎn)日期。

            3、加工好的食品在48小時內(nèi)使用。

            4、加工好的熱食應(yīng)在72小時內(nèi)使用,除非特別注明。

            三十六、剩余菜肴(再熱食物)

            1、食物曾經(jīng)保持在65度并在90分鐘內(nèi)冷卻至10度,或在4小時內(nèi)冷卻至5度,然后冷藏,再熱后可以再用。

            2、再熱食物時,中心溫度一定要到達(dá)75度,最少8分鐘。

            3、當(dāng)使用微波爐再熱食物時,食物溫度一定要到達(dá)75度,最少8分鐘。

            三十七、燒臘食品的冷卻和吊干

            1、必須提供燒臘房作吊干的用途。

            2、除燒臘食品外,其它食品不得存放在內(nèi)。

            3、有足夠的容器去防止血水滴下,以免造成生熟食物的交叉污染。

            4、將食物再熱到最低限度75度、最少8分鐘。

            三十八、酒吧柜臺檢查

            1、每日應(yīng)作檢查。

            2、檢查:雪柜溫度;攪拌機的清潔和消毒;食品包裝好否;食品必須附上名稱和生產(chǎn)日期的標(biāo)簽(不能超過12小時);使用綠色砧板和刀具;保持吧臺干凈整潔;備有消毒液及一次性衛(wèi)生手套;將化學(xué)品附上標(biāo)簽及儲存在指定地點;垃圾桶加蓋放好。

            三十九、廚房垃圾箱

            1、不良的廢物處理系統(tǒng)可能導(dǎo)致蟲鼠橫行和增加交叉污染的危險。

            2、垃圾箱應(yīng)保持清潔和良好的動作狀態(tài)。

            3、任何時間垃圾箱必須蓋好,包括在運輸中。

            4、在高危廚房較合宜安置腳踏式垃圾箱以避免雙手與垃圾箱蓋接觸。

            5、垃圾箱應(yīng)安裝塑料垃圾袋,裝置輪子以便移動。

            6、垃圾箱不應(yīng)裝的過多,紙箱不應(yīng)丟進(jìn)垃圾箱內(nèi)。

            7、要有規(guī)定時間去清潔和消毒垃圾箱。

            四十、垃圾房

            1、任何時間垃圾房必須保持清潔和衛(wèi)生的狀態(tài)。

            2、必須有充足的光線、空氣流通和適當(dāng)?shù)拿芊,以防止蟲鼠進(jìn)入。

            3、必須有清洗地點作清理用途。

            4、在垃圾房的外面,必須設(shè)有洗手的水槽;任何時間都不應(yīng)該有蟲鼠出現(xiàn),必須有滅蟲器和保持良好的工作狀態(tài)。

            5、垃圾房安裝有門或塑料門簾。

            6、保持排水系統(tǒng)清潔和正常運行。

            四十一、化學(xué)品貯藏

            1、化學(xué)品必須與食物、食物包裝或其它操作器材分開貯藏。

            2、全部化學(xué)品都應(yīng)該有正當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品名稱標(biāo)簽。

            3、應(yīng)該分開貯藏酸性和堿性的產(chǎn)品,混合氯和酸性產(chǎn)品混合將會產(chǎn)生有毒的氯氣。

            4、化學(xué)品倉庫應(yīng)該有安全工具設(shè)備(手套、護(hù)目鏡等)。

          童話故事作文400字14

            (一) 總則 酒店衛(wèi)生管理制度

            1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

            2、臥具要一客一換、長住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。

            3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

            4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

            (二) 客用口杯、茶杯消毒制度

            1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉

            2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

            3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布

            4、存放工具:茶杯儲存柜

            5、 程序

            1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

            2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清

            潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

            3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;

            4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

            5)或?qū)⑶逑春玫牟璞、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

            6)打開消毒電源(自動消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

            7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

            8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時間和姓名。

            三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度

            衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營,又關(guān)系到社會精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣,不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

            一、個人衛(wèi)生

            1、 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

            2、 上班前和大小便后要洗手。

            3、 要有健康意識,定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司,休假療養(yǎng)好再上班。

            4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,使個人衛(wèi)生形成制度。

            二、工作衛(wèi)生

            1、 當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

            2、 手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

            3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。

            4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

            5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

            6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

            7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗,不可擺用。

            8、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

            9、 不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。

            10、在服務(wù)過程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對其所用餐具要單獨收拾,重點消毒。

            11、收市時注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃)。

            12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤,訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

            一) 總則

            1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專布專用,定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

            2、臥具要一客一換、長住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。

            3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

            4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

            二) 客用口杯、茶杯消毒制度

            1、消毒劑:“一片凈消毒片,”優(yōu)氯凈“消毒粉

            2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

            3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布

            4、存放工具:茶杯儲存柜

            5、 程序

            1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

            2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;

            3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說明為準(zhǔn),一桶水放一片“一片凈”消毒片;

            4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);

            5)或?qū)⑶逑春玫牟璞、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);

            6)打開消毒電源(自動消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

            7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

            8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時間和姓名。

            三) 餐飲部衛(wèi)生管理制度

            衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營,又關(guān)系到社會精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣,不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

            一、個人衛(wèi)生

            1、 做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

            2、 上班前和大小便后要洗手。

            3、 要有健康意識,定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司,休假療養(yǎng)好再上班。

            4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康,要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,使個人衛(wèi)生形成制度。

            二、工作衛(wèi)生

            1、 當(dāng)班時避免觸摸頭發(fā)或面孔,不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

            2、 手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

            3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈,用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。

            4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

            5、 從碟上掉落下來的`食物不可給客人食用。

            6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

            7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗,不可擺用。

            8、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

            9、 不同的食物不要隨便混淆,以免有損味道。

            10、在服務(wù)過程中要留心就餐者,發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,對其所用餐具要單獨收拾,重點消毒。

            11、收市時注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具,用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃)。

            12、在適當(dāng)情況下,要經(jīng)常使用托盤,訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

            四、公共場所管理制度及禁示制度

            1、公共場所應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,主要有空氣、微小氣候(溫度、濕度、風(fēng)速);水質(zhì);采光;照明;噪音;顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施。

            2、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細(xì)則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。

            3、公共場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

            4、 公共場所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作:

            1) 公共場所環(huán)境復(fù)雜,應(yīng)避免滋生蟲害,避免其成為傳播某些疾病的媒介;

            2) 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的,所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查;

            3) 對供公眾使用的器具,應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理,杜盡因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾病;

            4) 公共場所室內(nèi)人群集中,易使空氣污濁,并傳播疾病,所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作;

            5)公共場所顧客逗留時間短,存有依靠思想,對公共場所保潔的責(zé)任心差,容易使公共場所變臟、變亂。應(yīng)隨時做好公共場所的保潔工作,及時清理衛(wèi)生死角,杜盡滋生蟲害的可能;

            6)公共場所容易通過物件的存放或接觸,產(chǎn)生相互污染,影響人們的健康。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作,避免交叉污染;

            5、 酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度:

            1) 員工在公共場所禁止吸煙,違規(guī)者按照《員工手冊》處罰;

            2) 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作;

            3) 在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志;

            4) 在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具,不得設(shè)置煙草廣告。

            五、空調(diào)清洗制度

            為保證酒店中心空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風(fēng)的清潔度,為賓客提供舒適的消費環(huán)境,特制訂如下制度。

            一、 中心空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。

            二、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。

            三、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次,每年清洗一次。

            四、 中央空調(diào)末端風(fēng)機盤管進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據(jù)臟污情況,每兩年清洗一次。

            五、 中央空調(diào)新風(fēng)機組(新風(fēng)柜)進(jìn)風(fēng)口過濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據(jù)臟污情況,每年清洗一次。

          童話故事作文400字15

            一、個人衛(wèi)生:

            按照理論培訓(xùn)中對儀表、儀容的.具體規(guī)定要求,如:服裝整潔、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝,勤洗手等等。

            二、環(huán)境衛(wèi)生:

            1、各班組按照已劃好的衛(wèi)生區(qū)域,做好如:門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛(wèi)生工作,做到無死角、無灰塵、干凈明亮。

            2、空間衛(wèi)生:做到通風(fēng)、無異味、無煙塵等。

            三、餐具和常用物品衛(wèi)生:

            1、餐具做到無破壞,無油膩,刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。

            2、常用物品:電視、音箱、風(fēng)扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應(yīng)擦干凈,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

            四、操作衛(wèi)生:

            1、端菜手指不接觸食品,分菜工具不接觸顧客餐具。

            2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。

            3、為賓客提供洗手盅服務(wù)。

            4、遞小毛巾用夾具,用后及時清潔、消毒。

            5、垃圾筒及時封蓋、清倒。

            6、工作結(jié)束后,做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作,要及時。

            五、違反以上衛(wèi)生制度,處罰見《獎罰條例》。

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